田园花诗,一口酥梦..

陆记私厨2018-08-08 15:53:48

淳朴的带着土气

味道却极其鲜美

真正的记忆之味

它就是勾起我们儿时回忆的老味道。。。

                    酥炸南瓜花


南瓜,长与初夏,小的时候,院子里,田间地头经常看到,因为容易成活,所以人们到处种植,南瓜也成了人们的家常便饭。加点虾皮炖汤喝。不过,最让我难忘的还是南瓜花做的饼。

 做南瓜花,最好还是摘雄花。雌花还要留着接瓜呢!(捂嘴笑)

早上早起采上一把带露的南瓜花,去掉花蕊洗净沥水。调好一碗稀面糊,将南瓜花在面糊里拖裹一圈,迅速下油锅炸定型,即可捞出沥油。


不像其他炸物吃的时候需要蘸酱或调味粉,南瓜花饼炸好后,直接吃就很有味了。外酥内软,毫不油腻,就是一股子带着清香的甜,叫人很是享受。

今天就在这里教大家做一款酥炸南瓜花:

南瓜花洗净,准备好瘦肉末,炒熟。。

用小勺把炒好的肉粒塞在花里面。

用面粉,泡打粉调成酥炸湖。

锅中加入适量油,烧到七八成热,下入裹好糊的南瓜花炸酥即可。。


南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用,且常作强身保健食品。

实践证明,其花粉能消除疲劳,增强运动员斗志,使老年人重获青春活力,使儿童增长增智,使病弱者早日康复;对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效,又能辅助调整神经状态,辅助改善失眠。所含芸香甙,还有促进血管、心脏功能、促进血凝,预防出血的辅助功能。

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除了炸,还可以这么吃:

青椒炒南瓜花

【特点】:青椒炒南瓜花其味清香微辣,且能解油腻。

【原料】:青椒100克,南瓜花18朵,干花椒12粒,生姜片8克,烹调油35克,味精2克,精盐3克。

【制作】:青椒洗净,去籽,切成粗丝;南瓜花洗净,用刀剖开成两片;炒锅内放烹调油烧热,下生姜片、干花椒粒、精盐、青椒丝炒几下,再下南瓜花合炒至断生后,放味精推匀,起锅即成。

生苦瓜拌南瓜花

【特点】:此肴具有清湿热、解暑热、消肿毒、明目、抗癌的功效,有咸鲜清香微苦的风味。

【原料】:苦瓜150克,南瓜花10朵,香油25克,香葱花15克,精盐3克,味精1.5克。

【制作】:苦瓜去籽、洗净、切成片,拌上少量精盐;南瓜花洗净,改刀成条,投入沸水锅中焯水至断生,捞起用冷开水透凉,沥干水分,与苦瓜、味精、香葱花、香油拌均匀,盛入盘内即成。

酿南瓜花

【特点】:酿南瓜花是用虾米、香菇制成的馅料酿入南瓜花内,随后蒸熟、挂汁而成。成菜颜色鲜、味清淡、质软嫩。

【原料】:虾米200克,鲜香菇50克,南瓜花12朵,精盐、水豆粉、化鸡油、葱花、姜、葱汁各适量。

【制作】:(1)香菇洗净,去蒂、切成粒;南瓜花洗净,沥干水;将香菇粒、虾米、葱花、精盐拌匀,酿入南瓜花内,上笼蒸熟待用。

(2)炒锅内放入化鸡油、鲜汤、精盐、姜葱汁和味精,烧沸,下水豆粉勾芡后,再下蒸熟的酿南瓜花烩一分钟,起锅即成。

油煎花包:

【原料】:南瓜花、瘦猪肉、豆腐、粉丝,葱姜、花椒粉、精盐、味精、鸡蛋、湿淀粉、面粉各适量。

【做法】:

(1)瘦猪肉、豆腐、粉丝共剁为馅。起炒锅,用色拉油烧热,用葱姜爆锅,下馅料加花椒粉、精盐、味精略炒。然后把炒好的馅料装入南瓜花中。

(2)淀粉、面粉混合,打入鸡蛋,加水合成面糊,把装好馅料的南瓜花沾上面糊。

(3)平底锅上中火,色拉油烧热,把南瓜花逐个的夹入锅中煎,煎的过程中,用铲子稍微的按压,使之成美观的扁型。两面煎成深黄色即可出锅摆盘。

南瓜花饼:

【原料】:南瓜花5朵、紫菜10克,澄粉1茶匙,生粉2茶匙,鸡蛋1个,白糖10克,盐2克。

【做法】:

(1)南瓜花除去花蕊洗净切成碎末。

(2)把鸡蛋打入南瓜花中,加泡开的紫菜、澄粉和生粉,全部拌匀成糊状(不用加水的,若嫌稠,也只能加一点点水)。

(2)平底锅小火烧热,抹上一层食用油,然后像煎鸡蛋饼一样煎南瓜花饼就行了;两面金黄时盛盘。

吃的时候,在切好的南瓜饼表面涂上番茄沙司味道更好。

南瓜花紫菜汤:

【原料】:南瓜花,龙口粉丝,紫菜,瘦肉丝(少量),排骨汤各适量。

【做法】:粉丝泡软切成寸段,排骨汤烧开,先加入紫菜粉丝,中火煮;待紫菜粉丝煮软,放入南瓜花再煮;汤沸后,加入调好味的瘦肉丝即可。

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