给这锅汤一点时间,头疼脑热时烫烫喝一碗,多半就好了.

淘最厨房2018-10-11 10:15:35

厦门朋友说,头疼脑热的时候,就煮这个汤。

下大量白胡椒粉,多放蛤蜊,

烫烫地喝一碗,第二天多半就好了。

汤底是用鲫鱼吊的,汤色奶白,看它在锅里翻滚时,有莫名的愉悦感。


最近很忙,煮菜真是很好的放松方式,

面对食物比人要简单太多,不需要social技巧,不需要面对不喜的人,然后默默地劝自己不要表现出情商很低的样子。



胡椒蛤蜊汤

两人份


丨食材丨

鲫鱼1000克丨 蛤蜊500克丨姜1块

小葱1把 丨 糖1茶匙 丨盐1/2茶匙 丨 食用油2汤匙

淀粉2汤匙 丨白胡椒粉1茶匙 丨五香粉少许

八角半粒丨开水适量

做法


1.   鲫鱼去鳞、内脏,收拾干净,抹干。

      两面拍上淀粉。

习惯性地在鱼身上划刀,间隔很小,这样就吃不到鱼刺

2.  起锅热油,下鲫鱼,两面煎到金黄色

     加开水没过鱼身 可多加一些 )

     投入姜块、葱结, 八角半粒(用的很少噢

大火煮开后转小火慢炖1小时,炖至汤色奶白,

下盐、糖、白胡椒粉大量、五香粉一点点调味。

3.  投入蛤蜊煮2分钟,看到蛤蜊都开口了,撒把小葱花~开动。

汤里也可以加些豆腐一起煮,拌米饭吃。

好满足的。

选蛤蜊

蛤蜊,用通体雪白那种,味道最鲜。买回来水里泡一会儿,放些盐,看看有没有吐干净沙。

做法说穿很简单,食材也都普通,对面菜场就能买到,唯独注意一点,给这锅汤一点时间同样是一锅汤,炖的有差异,或许有时差的就是那么一点时间。


炖得越浓,越好喝~



胡适说:即便人生是一场梦,也该做场像样的梦~

我尚未想到什么像样的梦,

但可以从一锅滚烫的汤开始做。


一个人守着灶台上的氤氲香气,是从什么时候开始的,觉得开心~

开心了,就是件了不起的事。





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