那个从来不肯多干一点的小厨,后来过得怎么样了?

红厨网2018-08-08 14:44:09

  谈起现在的小厨,不少总厨朋友和老师傅都感到无可奈何,他们的性格,总是让管理者们很头痛。今天,一位总厨朋友希望能在此,给大家讲一个关于年轻小厨的故事,大家请看。



我姓张,在广州一家中型酒楼里当总厨,算起来,我当总厨已经差不多15年了,见识过无数形形色色的人。


过去厨房找人,只要价钱合理,总有人给你干活。可现在,年轻人除了要看工资之外,还得看看你这个厨房的工作时间。说得直白点,就是不仅得多挣钱,还得舒服地挣。


说到这一点,我深有体会,前年酒楼新开张的时候,我们招人,但是一提起每天10小时的工作制,99%的年轻人都掩饰不住惊讶,说这里再好,要我干这么长时间我才不干。还有的人跟我说,你知不知道,这世上没有一份工作,值得8小时以上去干活。


我不禁内心苦笑。



那个从来不肯多干活的小厨


就拿我们厨房去年新来的一个小厨来说,他就把自己的路走绝了。


这个小厨脑子灵活,工作能力也挺好,还很会跟人搞关系,我也一直觉得他是个好苗子。


可没想到,每次别人叫他帮一些忙的时候,他总是找借口推脱,说自己也很忙,可明明他是没那么忙。而且除了自己岗位的工作以外,别的岗位的工作碰都不碰。


我们厨房是10小时工作制,晚上下9点半,可是每天8点多的时候,厨房里总是难以寻觅他的踪影,原来他不是去抽烟了就是上厕所去了,一直耗到差不多9点半才回厨房搞卫生。


有时候酒楼有宴席,需要中午加班预备,他也总是找各种借口不加班,不是要接朋友飞机,就是肚子痛;不是约了人,就是家里有事。


结果整个中午,别的人都忙成狗,他却潇洒地去吃了大餐、看了电影,还发了朋友圈,成了整个厨房生活品质最高的人。



结果可想而知,升职加薪是别想了,同事们一提起他就无语,所有的师傅也都默默地绕开他。最近一年多,有的小厨都上位了,他还在原地踏步。


有一次他问我,为什么他那么聪明,跟所有人关系也挺好,可大家都不重视他,也不肯教他东西?为什么那个谁都升职了,我工作也不比他差,我却不能升职?


我只能如实的说:因为每个新人想升职加薪,都不可能不多干活。


他想了一会后,不说话了。


后来,他又去了另一个厨房,听说那边厨房的人,也对他没什么好感。


再后来,很多人有工作机会的时候,都没叫上他。



没错,在花样年华的时候,谁愿意把大好青春埋没在工作里?


可是人生,只有几十年光阴,40岁不同20岁,头二十年没做的事,后二十年可能根本没机会弥补。看看身边那些四十多岁才焦虑的人,多半是二十几岁时不努力。


我们厨师,就是一个平凡人,没有雄厚的家底,没有干爹可以拼,唯一能拼的,就是那么一点咬牙坚持和不懈努力,而这些,常常需要付出更多的时间和精力。


的确,有些人多干活是装模作样,给上司看的,但更多的人,是真心实意想多学点东西,为自己做好准备,让自己博一个出彩的未来的。而那些年轻时只想好好生活的人,过着过着,就没有好生活了。



没有一种成功来得容易


不知道从何时开始,加班、多干活成了年轻人口中的“奴性”。他们都说,加班是最没用的勤奋,它要么说明厨房的人员配备不合理,要么说明你的能力欠费。如果是前者,你得赶紧走人;如果是后者,那只能说明你无能。


于是,有的年轻小厨傻傻地听了,走了一家又一家餐厅,换了一个又一个厨房,结果发现,没有一个厨房新人是不用多干活的。



我的师父曾经教过我:40岁前不拼命和40岁后还在拼命的人,都是一样失败的。


他就是这样,用20年的勤奋努力,换来了后半生的生活无忧。在他40岁以后,再也没有人能让他多干活,都是他来挑活干。身价自然也水涨船高,不用再拼死拼活地干,而是指手划脚的指挥着一个集团的人干。


我曾经好奇地问,为什么他每天在厨房里随便走走、喝喝茶,大声嚷嚷几句就能挣到钱。每到这时,他的老朋友们就会说,你不知道他过去有多苦。


听他的老朋友说,过去他每天都是最后一个离开厨房的,别人打牌喝酒的时候,他还在厨房里默默地练习;遇到加班加点的时候,总是他先上;看到别人活多的时候,他不说话就抢过来干,以前的他,一个人能顶得上现在的两个人,他能有今天,是熬出来的。



总之,年轻时没吃过苦的人,年老了多半会受罪。没有一种成功来得容易,你只是不知道那些过得好的人,背后吃了多少苦而已。


今天的苦日子,都是为了明天的好日子,但是懂得这个道理,需要点智慧和长远的目光。



只有认真工作,才能扭转命运


我的师父还教过我:“只有认真工作,才能扭转命运。”


在我还是小厨的时候,我的师父就常用广东话教导我:“年轻时的苦难,出钱也该买。”


那时候我总是反驳:“苦难?卖了也没人要。”那时的我,还是一个出言不逊的小伙。


然而后来,随着我的工作经历越来越多,我发现,通过艰苦的劳动,可以磨炼自己,让自己变得更强大,但是这样的道理说教,跟现在大多数的年轻小厨一说,他们是不屑一顾。



大董成功了,说到大董,谁都知道他的“大董烤鸭”闻名世界,还有他的创意分子中餐和意境菜,可又有几个人知道他背后付出过多少?


他16岁跟随高炳义学艺,一学就是8年,这八年他给师母倒过尿盆,给师父端茶倒水、洗过脚,更像是一位全职佣人。用他的话来说:那个年代学艺本身就是这样,所以现在的小厨真是幸福多了,起码不用倒尿盆,还有工资拿!



你必须非常努力,以后才能随心所欲


要想拥有一个美好的未来,你只有两种选择:从事自己喜欢的工作,或者让自己喜欢上工作。


可是有几个年轻人,能做上自己喜欢的工作呢?于是十年后,有人依旧在厌恶的工作中挣扎,有人却早已实现了升职加薪,而拉开距离的,正是那些谁都不肯多干的活。


曾经有个95后小厨跟我说,厨房里所有人都讨厌多干活,一下班就赶着往外走,每次有人见他不走,都冷嘲热讽,说他假装勤奋,可是,他是真的想多学点东西,多锻炼自己。


我告诉他一句话,努力从来不丢人。不想努力工作的人,永远觉得努力没用,他们总相信,人生有一条通向成功的捷径,却从来不相信,一个人必须非常努力,以后才能随心所欲。



在厨房里混,有能力远远不够,你的工作态度才是真正的招牌,有能力没态度走到哪里都不会有人喜欢。年轻的时候多一份力都不肯出,以后怎么可能成功。


我一直觉得,对年轻人来说,工作头几年是最好的升值期,那时候学东西最快,犯错又最容易被原谅,唯一的代价就是你要多受点累。但并不是所有多干活都毫无价值,有些活就是年轻人该吃的苦。


讲真,这个世界上没有一份工作是不辛苦的,只不过那些成功了的人从来不向你诉苦。


下班后的时间,决定了一个人的未来,你是咬咬牙多干一点,还是在宿舍里葛优瘫,以后过的就是不一样的人生。


不要等到无路可走,才后悔自己没有多干活。



这里只有最动人的厨师故事

最新鲜的厨艺资讯

最有用的厨房秘籍

最有趣的厨艺人生


投稿邮箱:861139149@qq.com
商务合作 | 电话\微信:13265099024


Copyright © 全国鼻炎治疗交流组@2017